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L'Art de la Dégustation

 

Un bon Whisky, plus particulièrement, un Single Malt ne se boit pas : il se déguste, nature (sans glace, sans Coca ou toute autre sorte de soda !), dans une flûte ou un verre en forme de tulipe fermé afin de mieux en apprécier l'arôme et la saveur.

Les aspects et goûts du Whisky peuvent être répartis en quatre catégories :

Les aspects intrinsèques

• Les couleurs : paille, or, ambre, cuivre, acajou, noire...
• Les nuances : pâle, intense, brillant, reflets doré, rose, rouge, vert...
  
  

Les goûts caractéristiques

• Les saveurs : salé, amer, acide, sucré, équilibré, fin, complexe...
• Le corps et la texture : léger, tendre, rond, moelleux, franc, sec, agressif, charpenté...
  
  

Les familles d'arômes bruts liés au processus d'élaboration

• Céréales (malt, farine, levure...) ;
• Phénols (tourbé, fumé, foin...) ;
• Marins (algues, iode, sablé...) ;
• Feints (cuir, tabac, racine...) ;
• Sucrés (miel, caramel, chocolat...) ;
• ...
  
  

Les familles d'arômes provenant du vieillissement

• Végétaux (herbe, légume, pomme de terre...) ;
• Floraux (violette, bruyère, lavande...) ;
• Fruités (argrume, châtaigne, fruits des bois...) ;
• Boisés (feuillage, chêne, pin...) ;
• Epicés (poivre, cannelle, gingembre...) ;
• ...

A quelle température déguster le Whisky ? Idéalement, aux alentours de 17 à 22° C. En effet, la chaleur amplifie l'effet de l'alcool tandis que la fraîcheur dissimule les arômes du Whisky, tout en diminuant la sensibilité du palais.

La dégustation du Whisky, pouvant être considérée comme un instant privilégié ou comme un véritable rituel, consiste à analyser la perception des cinq sens, respectivement l'ouïe, la vue, l'odorat, le goût et le toucher.

          

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